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海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分。据测定,每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg VB0.36mg VB11.6mg烟酸1.177mg钙、1.50mg铁,2.16mg磷,还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富,是一种理想的天然海洋食品2糯米纸是由大豆番薯玉米淀粉做的→乳化→搅拌→加入磷脂→配成浓度为1%2%的磷脂乳液→调糊→用薄膜机制膜、干燥→成纸。制普通糯米纸时配制磷脂乳液,通常是首先配好1%2%的烧碱溶液,加热至85℃-100℃,边搅拌边加入磷脂,然后冷却至30℃-40℃,过100目筛,调制成浓度为1%2%的磷脂乳液。为了使大豆蛋白纤维达到一定的弹性和延展性,可将烧碱的浓度增加至1.5%3.0% 甚至更高一些,使其尽可能的发生胶凝又不影响制纸膜的物理性质。在成膜允许的前提下,可将其磷脂乳液的PH值调至8.510,必要时使用碳酸钙或“碳酸钙+烧碱”来调PH值。制普通糯米纸用烧碱量多数为磷脂的0.8%1.8%,加大用碱量可能对淀粉磷脂乳液的性质有影响,但因有纤维素、大豆蛋白而形成纸膜,略微增加用碱量是可行的也是必要的。



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